操作方法

01

第一步是發芽。大麥等穀物的種子在發芽後會生成澱粉酶，將儲存的澱粉轉化成生長所需的糖分。此時必須立即將其烘乾，中止麥芽生長，否則澱粉就被耗光了。在發芽過程中，只有蘇格蘭地區所生產的威士忌是使用泥煤將發芽過的麥類或穀類燻乾的，因此就賦於了蘇格蘭威士忌一種獨特的風味，即泥煤的煙燻味，而這是其它種類的威士忌所沒有的一個特色。

02

第二步是磨碎。將發芽後的穀物種子碾碎，然後加入熱水攪拌成糊狀，澱粉酶在這種狀態下迅速將澱粉轉化為糖分，過濾後所得的甜汁進入下一道工序

03

第三步是發酵。將麥芽汁冷卻後注入發酵桶，加入酵母菌

04

第四步是蒸餾。酒精和水的沸點不同，將發酵液加熱至80℃，酒精首先變成蒸汽進入冷凝管中濃縮，生成原酒。此後再進行二次蒸餾，將原酒進一步提純

05

第五步是陳年。將二次蒸餾後得到的新酒放入橡木桶中存放

06

第六步是裝瓶。要麼將同一家蒸餾廠同一批次的麥芽酒裝入玻璃瓶中作為單麥芽威士忌要麼將麥芽酒和其他穀物酒按照一定的比例混合，製成混合精釀威士忌。