釀飯坨是奉新的傳統小吃，它主要原料為糯米，成品釀飯坨色澤金黃，口感香脆，是奉新人民過年過節的必備吃食，如今它的製作技藝已列入省級非物質文化遺產。製作步驟如下：

1.將糯米洗淨，放入水中過夜浸泡，使糯米完全膨脹至顏色通透；

2.將浸泡後的糯米用大火蒸四十分鐘左右，待糯米呈晶瑩透明狀改用小火慢蒸保溫；

3.將煮熟的糯米按壓成碗口大小，然後點上代表吉祥如意的紅印；

4.把成形的米餅放在太陽下晾曬，直至其中的水分完全蒸發；

將浸泡後的糯米用清水沖洗乾淨，再倒入簸箕把生水瀝乾，然後均勻拌上少許鹽，倒入已備好的飯甑內，最後將飯甑放入鍋內蒸。大火蒸40分鐘左右，糯米呈晶瑩透明狀，改用小火慢蒸保溫。這時，用小勺將蒸好的糯米趁熱勺出，立即放入已洗淨的菜碟底部，用手輕輕按壓成形。最後把碟底翻轉將呈圓形的米餅扣在米篩內，然後點上代表吉祥如意的紅印，放在太陽底下暴曬兩日，使米餅內的水分完全蒸發。

（5）爆炸米餅

先把鍋燒紅，加入適量的菜籽油，熬到九成熱，然後將米餅一片一片放入油鍋中，用筷子不時在米餅中央輕輕觸碰，使其成淺口碟狀。待米餅完全炸至金黃色，將其撈出，把遊瀝乾，這樣釀飯坨就最終做好了。