鴨切大塊，最好是一塊或兩塊剛好一個人的份，這樣做肉質不易幹，能更好地保持鴨肉的鮮味，也不用剁產生更多後續清理工作。把上面帶*的材料及鹽混合成醃料，拌勻，醃製20分鐘。熱鍋，少油炒香蔥白和姜，把鴨(只放鴨，不倒醃料)放進去, 一開始可以白向下，因為鴨油很多。因為切的是大塊，能兩面煎。大約十分鐘後，或者表面已經去生，把剩下的醃汁放入鍋，加水剛好沒過鴨，加香菇。蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

主料

水鴨500g

輔料

幹香菇15朵 鹽適量 生抽適量 白糖適量 生薑1小片 紅米酒適量

香菇燉水鴨的做法

1

把薑切片，幹香菇用水泡20分鐘。備用

2

鴨肉事先加點鹽焯下水，再放入清水，水差不多末過鴨子就可以了。放入薑片，再加點鹽，煮開

3

煮開後加入香菇，加點白糖，還有紅米酒煮開。

4

後面再倒入少許生抽煮3分鐘左右，蓋上高壓鍋燜，當高壓鍋發出聲音後，關小火煮20分鐘。

5

煮好後高壓鍋下氣後就可以打開了。

6

裝盤就可以上桌享用了。 是不是很簡單呀。