仙人草，拼音xianrencao,又名仙草，仙人凍，學名涼粉草，拉丁學名：Mesona chinensis Benth.。果萼壇狀，縱橫脈均極明顯。構成許多小凹穴；小堅果長圓形。常生沙地草叢中或山溪邊。 在春、夏、秋季割取地上部分，曬乾待用。分佈中國南部，主產地廣東梅州、福建。一、種苗繁殖：分株繁殖。春季氣溫在10-15攝氏度，其宿根開始萌發許多新苗。苗高3釐米以上時，可將櫱生苗分株，連根移栽。二、栽培方法：春夏秋季均可栽培。選擇排灌方便的中等肥力沙質壤土較好，株行距15釐米X23釐米，栽後澆水。三、田間管理：定植成活後，每隔10天追施速效肥1次，30天后中耕除草1次，並用牛欄糞行，即加大了肥力，又可防止長草。涼粉草不易發生病蟲害，無需施用農藥。四，收穫加工：在40-45天能割草1次，留茬5釐米又可旺長，但割後須施速效肥。刈割的鮮草不可堆漚，應及時曬乾，25公斤-30公斤為1捆，即可上市場銷售。如加工成涼粉，收益更高。涼粉加工方法：將500克乾草用水洗淨，投入鍋內，加水10倍，煎煮成墨綠色濃汁後，去渣取濾，加入食用鹼20克，澱粉1000克，拌勻。再加入適量清水，文火煎煮30分鐘，邊煮邊攪拌，最後盛入器皿中，攤涼，冷卻後即成涼粉。飲用時拌白糖風味更好。