我是河南的，說起家鄉菜我最懷念的媽媽的烙饃配炒辣椒，再喝一碗玉米糝湯，真的是美味啊！

我記得小時候每家都有一個小菜園，會種一些辣椒只要是炒辣椒都會烙餅，我知道媽媽炒菜沒放什麼調料，因為也沒有太多調料，但是那個味道真的很難忘懷念。可是那個味道已經吃不到了，現在家家都是用燃氣跟當時用柴火做飯的味道是不一樣的，而且現在也都不是自己種的菜，心情也不同，現在什麼菜什麼季節都能吃到，也就不那麼稀罕了。玉米糝也是自家種的玉米去軋的玉米糝也很現在買的不同。

想想當時媽媽這邊烙著餅，我哥哥弟弟們在一邊吃，爭搶著等烙完了我們也吃完了，再喝一碗玉米糝湯，哎呀！不行了想吃了！

“折耳根”我們家鄉四川達州土話叫做jia耳根（夾耳根）。折耳根喜歡長在山坡上，田野邊，我們小時候背後背個小揹簍，手上拿只鐮刀，就沿著一層又一層的田坎挖野生折耳根，挖的時候是連根帶葉子都要，挖的越深折耳根越嫩，挖的多了有經驗了我們挑粗壯的折耳根挖出來。將折耳根拿回家用水缸裡的水舀來清洗乾淨，瀝去水，放入乾淨的洗臉盆裡（大碗裝不下），放鹽，辣椒油，醋，只需要這三樣佐料，拌均勻，一邊拌一邊流口水，不是太饞了，是因為聞到醋味流饞水。就這麼一道菜，我家一家五口人各盛一大碗飯邊吃飯一邊夾折耳根吃，真是有滋有味，極為下飯。那時我們家三天兩頭都是吃這個菜給我留下深刻記憶。如今回味家鄉的折耳根，我吵著要吃了，我老媽心疼女兒，大老遠的老媽拎來一包折耳根來給我吃，我按小時候的記憶涼拌來吃，好像吃草的感覺，怎麼回事呀？折耳根一點都不好吃，小時候咋吃得樂開了花呢？

也許是生活條件好了，人變得不能吃草了。

我是陝西西安的！我印象中最好吃的應該是悶辣醬

這道菜是我們自己家特別喜歡的一道菜，也是很不錯的下飯菜，其實這道菜說到來源其實很巧合，因為小時候家裡窮，都是自己家種菜自給自足，辣椒對於我們這邊即是主菜也是配菜，很多人都會自己家種點！我們家這道菜和別人家不同，老爸自己自己琢磨，他之前有吃過四川那邊的辣醬，可是買的話太貴，於是就自己弄，就先把辣椒剁成細末，放點調味品，最後用油密封一下，醃製半個月就可以了！

雖然不是很有名的菜，不想肉夾饃涼皮那樣名氣大，可是在我心裡這就是家長最好的菜

家常菜中，最喜歡我奶奶做的排骨蓮藕湯。

大碗裡奶白色的湯中擠滿了肉質飽滿排骨和大塊大塊的蓮藕。用筷子夾起一塊爛到快要脫骨的肉，一口咬下去，既有蓮藕的香甜，又有肉的嚼勁，肉中還留存有湯汁，一點汁液淌入嘴裡，完全不會感覺油膩，肉和蓮藕混合著鮮濃美味，吮吸乾淨骨頭留有的湯汁和骨髓，將煮爛的骨頭咀嚼，一點也不覺得硌牙…

再夾起大塊粉嫩的蓮藕放入嘴裡，蓮藕粉嫩又不失清脆，獨屬於蓮藕的清香味道在口中擴散開來，讓人忍不住多扒一口米飯。

鍋裡還裝有滿滿的奶白色湯汁，排骨和蓮藕煨煮出的濃濃的湯汁散發出誘人的清香，好像光是聞著就解膩了一般，簡單卻又可口清甜，飯後喝上幾口，讓人非常滿足。

每次回家都會纏著奶奶給我做排骨蓮藕湯，做法也很簡單，排骨涼水下鍋，如果是在冰箱裡拿出來的就要先解凍，沸騰後過撈浮沫撈出，藕切塊，等鍋中的水煮沸以後放入蓮藕排骨姜，然後就燉。

但是不知道為什麼，自己做的總是沒有奶奶做的好吃，可能奶奶藏了什麼秘訣hh

我非常珍惜奶奶給我做排骨蓮藕湯的時光，畢竟隨著我們逐漸的成熟，自己的家人正在日漸老去，但是未來會怎樣請交給未來，不如好好活在當下，儘可能多的去孝順他們陪伴他們，記住此刻自己家人還在這個世界，記住我們現在陪伴在他們左右的感覺，畢竟留存下來的回憶與感受是不可磨滅的。

年輪終究會在每個人的身上留下無法改變的印記，不如好好享受和珍惜此刻，感受家人做的家常菜中包含的愛意與真心。

“涼拌蒜泥茄子” 其實很簡單就是茄子蒸熟了，搗爛之後跟蒜泥在一起拌勻，撒點醬油鹽就做好了這到菜了！

這是夏天基本上家家會做的一道菜，簡單好吃，還能殺菌。

我的家鄉黔西南！最真實的家常菜，應該是水煮素菜吧！也叫淡菜，淡，說的是製作過程中無油無鹽也！

我們這裡的淡菜，種類很多，但是做法都挺簡單，最常見的有兩種：一種是小南瓜加棒豆！選擇剛摘的最鮮新的圓形小南瓜，棒豆。小瓜洗淨，切成塊狀，棒豆擇選粗壯無蟲眼的最好！順頭尾擇去主筋，折成5一6釐米的小段，清洗乾淨後，乾淨無油的鍋中加入清水。

先放入棒豆，煮至七八分熟，之後倒入切好的小南瓜，煮熟即可。吃時可以配以用醬油，味精，水豆豉，鹽，糊辣椒麵，蔥花，蒜蓉，芫荽等佐料調製成的蘸水。清新爽口，開胃解膩！

當然也可以吃酸菜豆米，用苦青菜製作的酸菜，同樣也是絕對無油無鹽。把酸菜切成六七釐米的小段，大豆煮到軟熟。混和在一起，加清水煮開即可，吃的時候同樣需要製作蘸水！不同於小南瓜棒豆的是，酸菜豆米可以用來做湯萊。鍋中加點油燒熱，放入薑絲，肉沫，幹辣椒，翻炒片刻。倒入少量清水，大火燒開，放入青蒜，少許味精。一碗美味的燴酸菜豆米即完成了！

怎麼樣，朋友，當你大魚大肉吃膩了的時候，來吃一頓我們這裡的家常菜。一定別有一番風喲！