綠豆煮不爛的原因是在買回來的綠豆中，有摻雜著綠豆的變種，也就是野生的綠豆，而這種綠豆是極其不容易煮爛的，也不容易發芽

要想綠豆快速煮爛有以下幾個方法

1，把綠豆放冰箱冷凍，等要煮時再拿出來，水開時放入冰凍過綠豆、只要五、六分鐘就能開花，再敖一會、就變的很軟爛

2，把綠豆放入鍋中煸炒，等水乾後，再加入冷水敖煮

綠豆煮爛有幾個原因

1.綠豆不鮮新，放太久的陳年綠豆容易煮不爛

2.如果是煮綠豆湯不能浸泡太久，不要超過兩小時，不能前一天晚上浸泡第二天早上煮，綠豆皮張開露出小尖尖就煮不爛了

3.不用浸泡，幹綠豆直接用電飯鍋或高壓鍋直接煮1個半小時就很爛了。

方法一：

在煮之前，先把綠豆放入炒鍋內炒制兩三分鐘，炒的時候開小火慢炒，再放到鍋內煮20分鐘就很快能煮爛啦～

方法二：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍2個小時，綠豆結冰凝固的時候取出，等綠豆從碗中脫落下來，就放入熱水中去煮，只要煮10分鐘綠豆很快能夠開花，繼續10分鐘就能完全煮爛。

方法三：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。然後放入鍋中加入剛好沒過綠豆的清水，大火煮開，然後燜5分鐘，接著加入適量清水，開大火煮20分鐘就能夠煮爛啦，這是最值得推薦的方法，這種做不僅能夠保持綠豆本身的顏色和營養，而且做出來口感更加的粉糯。