1.炒菜一定要熱鍋涼油，調料一定要爆香，這樣的菜餚炒出來的最香，我們做菜經常都是把鍋燒紅了給油的，菜既好看，又好吃。

2.炒青菜時爐灶火儘量調到最大，這樣炒出來才有營養也更美觀。大火能鎖住蔬菜的水分，不讓營養流失。

3.炒肉片或者牛肉片時要上澱粉，因為澱粉可以防止肉裡面的水份與油直接接觸，煎制過程中肉汁被完整的儲存在肉裡面，所以吃起來更嫩，更香。

4.肉餡想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同時，也加點澱粉，然後快速朝一個方向攪拌，順便在加點白糖，和薑末，吃起來肯定不會有腥味僅供參考

5.熬湯肉類必須焯水，像熬雞湯，鴨湯，排骨湯，筒子骨湯，鯽魚湯，都要先在鍋裡爆炒一下或者煎一下，順便加點生薑，料酒，少量白酒，醋，最後湯喝起來肯定沒有任何腥味，只要鮮味。

6. 炒蓮藕想不發黑在炒藕片時一邊炒制一邊點清水，然後最後起鍋放食鹽，

時間有限，就分享這幾個，僅供參考

把做飯當做一種興趣愛好，當你真正喜歡上做飯，體會到當中的樂趣的時候，你就真正的能做好了。別好高騖遠，從最基本的小炒做起一步一步來就能做的很好了。

說實話做飯做菜這個東西吧，就是要靠多做，做的多了自然而然就好吃了。沒什麼計較，最主要看自己口味。如果真的想學，網路上那麼多菜譜，夠你學的了。用心做，你會發覺原來你做飯也很好吃。