芽苗菜是一年四季都可以種的無土栽培綠色蔬菜！它是非常嫩營養價格高的一種綠色蔬菜。簡單、生長快、無需Sunny，不需要很大面積人人可種。家裡的黃豆、綠豆、小麥、蕎麥、蘿蔔、空心菜……這些種子都可以發芽長成芽菜苗。

如果想省事點，就用家裡洗菜的瀝水筐，最好是可以接水的那種。下圖這樣的！種子泡上12-24個小時，種子平鋪在筐子底部（如果是小顆粒的種子下面最好墊塊乾淨的布，那種蒸饅頭的布就可以）筐子下面的接水盆裡裝上水，但是水位不要太高，不要漫過筐的底部。種子上面蓋上一塊布或者紙巾也可以，用噴霧器噴溼布或者紙巾。放在稍微暗的地方。一般三到七天就會發芽，每天噴水三四次。發芽了就可以把蓋在上面的布或者紙巾拿掉了，還是每天噴幾次水，接水盆裡沒有水了記得加水，但是不要接觸到筐的底部。這時候可以把芽苗移到光線亮點的地方，不需要光照，只需要光線亮點的地方就可以了。基本上長到十幾公分就可以剪摘了，有的可以剪兩碴的，剪的時候剪到種子上面兩公分左右的位置。

芽菜是非常嫩的蔬菜，燒湯、清炒、火鍋皆可！

芽苗菜分為豆類和苗類，豆類芽苗菜生長過程中需要避光種植，最後一天收割的時候見光就會變綠，提早見光會增加粗纖維，口感不好

芽苗菜是靠種子自身營養長成的，和地裡長的菜不同，一般靠室內光長成的。芽苗菜分長芽和苗兩種統稱芽苗菜，芽類全程都不用見光，且在無光條件下品質更好更白淨，如黃豆芽、綠豆芽、花生芽等。有些苗類根據市場而調節光照，如豌豆芽、松柳苗等，不見光淡黃色見光翠綠色。

芽苗菜前期無論什麼品種儘量弱光下生長，這樣長的比較快，光線太強長的慢，有些品種前期光照強了纖維會增多影響品質，總之芽苗菜對光的要求並非是自身喜不喜光，而是根據市場要求和芽苗菜品質而決定種植中增加和減少光照。