紅絲絨是款重油磅蛋糕，和一般的奶油蛋糕口感完全不同！口感相比較而言更紮實，配的餡料也是由奶油換成了乳酪奶油，加上黃油自己糖粉打發而成，吃起來酸酸甜甜！但由於國內的人口感沒那麼重，一般這邊的配方都會適當的調整！配上一杯紅茶或者咖啡也是很適合當下午茶的！

用料

食用油 40g 低粉 100g 雞蛋 5-6個 幼砂糖 40g 糖粉 20g 食鹽 3g

塔塔粉 5g 奶粉 10g 溫水 60g

食用紅曲粉 10g

做法

1 準備食材，雞蛋洗淨備用所有粉類和油，水稱重備用， 準備好蛋糕模具。

2 蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入無水盤中用手動蛋抽打散，加入糖粉，鹽，奶粉，水，油攪打融合。放入低筋麵粉用刮刀翻拌均勻。

3 紅曲粉用5克溫水調成糊。

4 從蛋黃糊中取1/3倒入紅曲糊中拌勻。在倒回剩餘的蛋黃糊中繼續翻拌均勻。置靜一邊備用。

5 蛋白加入塔塔粉，用電動打蛋器打至有魚泡，加入幼砂糖（分三次加入蛋白中)繼續高速打發。打到有尖角直立，硬性發泡即可。

6 取1/3蛋白糊放入紅色蛋黃糊中翻拌融合。在 倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻。

7 在倒入活底模具中，蹲底振動氣泡，抹平表面。

8 烤箱預熱160度，上下火，烤30分鐘，出爐倒扣烤網上自然放涼脫模。