光鴨去毛洗淨，準備薑片，香蔥段，八角，陳皮。鍋內溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水衝淨乾淨，控幹水份。鍋內起少量的油，放入薑片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。鍋內放涼水，倒入所有的調味料及香料，姜塊，，我放的冰糖少量。大火燒開後轉小火慢慢燉，約一個半小時。收汁後放入冰箱一小時取出斬件食用（我現在才想起自己沒放冰箱呢）。

鴨子斬塊飛水衝乾淨浮沫~~~

丟進高壓鍋，水不要超過鍋子的1/2

放入姜和八角和一點糖和鹽，其他如枸杞啊蓮子啊土豆啊玉米啊啥的隨便扔~我這次放的是枸杞蓮子山楂。

大火燒開後轉小火，視食材量不等再壓20-30分鐘~

關火開鍋吃鴨子~湯喝不完也可以把裡面雜七雜八的撈出來把湯澄清，留起來做菜用也很好！

需要提前準備好的材料包括：鮮鴨 半隻、小土豆 5個、胡蘿蔔 2根、姜 小塊、蒜 2個、小蔥 少許、青椒 一小把、幹辣椒 少許。

1、第一步把土豆，胡蘿蔔，青椒和小蔥切好。

2、鍋裡放水，點火燒開，放入薑片和鴨肉，將浮沫去除。

3、鍋內放油加熱，放入鴨肉、姜、蒜，快速翻炒。

4、然後放入青椒和幹辣椒，翻炒幾下。

5、放入土豆和胡蘿蔔還有水，蓋上蓋子開始燜。

6、起鍋前放小蔥和鹽。

7、拌勻後盛出，這樣土豆燒鴨就做好了。