加雪菜一起炒

魚的月牙肉在哪

1.出現上下頜。這是脊椎動物進化史上重要轉折點，頜增加了獲得食物的機會，提高生命活動能力，增強動物適應性。

2.有成對附肢--偶鰭。大大加強活動能力，成為陸生脊椎動物四肢出現的條件

3.完整的內骨骼系統。脊柱徹底取代脊索。

4.腦明顯分為五部分，雙鼻孔，出現半規管。

5.用鰓呼吸

6.有調節體內滲透壓的良好機制

7。血液迴圈為單迴圈

8.以鰾和脂肪調節水的浮力

9.透過尾部或軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳。

魚月牙肉的功效

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。

1、酸辣魚條： （1）主料：黑魚一條。 （2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油 （3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。 2、炸黑魚卷： 主料：淨黑魚肉: 配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。 做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。 黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上面包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。 植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。 3、蒜煨黑魚： 主料：黑魚一條。 配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。 做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。 4、番茄黑魚片： 主料：淨黑魚肉 配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。 做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。 5、黑魚兩吃 黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，…… 魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。 6.黑魚濃湯 原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。 製作：1、把黑魚收拾乾淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。 2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗淨待用。 3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。 注意： 可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水，味道更鮮美；儘量把魚煸透

魚片厚切（3mm），加紅薯澱粉、耗油、鹽、料酒抓勻上漿，靜置20分鐘待入味；

步驟2

大蒜瓣10餘顆，洗淨拍扁；

步驟 3

大蔥切貓耳朵節，每段2.5CM左右；

步驟4

加黑加粗，重點來了，小本子掏出來記上。四川泡菜：嫩姜、泡椒、春筍尖（沒有也不要緊，換泡蘿蔔也不差）剁吧剁吧，小碗盛出備用；

步驟 5

鍋內下菜籽油100克，不冒青煙的時候倒入蒜頭和蔥白（蔥綠先不忙著下鍋）煸炒出香味；

步驟 6

再倒入切碎的泡菜，加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，這一步是為了炒出複合香味，更重要的是上色。最後成菜的紅亮，就靠這一步打底；

步驟 7

加入開水兩碗，這時候蔥綠可以來了，大火燒開；

步驟 8

把火關到最小，鍋內的湯汁呈現出“蝦眼水”的狀態，把魚片一片一片展開放入；

步驟 9

再開大火，煮2分半鐘。這個時候就知道魚片不能薄切的原因了，薄切吃口是脆彈，這道菜我們追求的是鮮嫩多汁；

步驟 10

黃瓜用刨皮刀，給刨成薄片，鬆散地鋪在一隻大碗的底部。對，沒錯，這個時候它還是生黃瓜片兒；

步驟 11

把魚片及湯汁倒入黃瓜薄片打底的大碗裡；

步驟 12

燒熱剩下的50克菜籽油，淋到魚片上。