第一步：準備食材。在製作爆炒蝦腰的時候，需要準備的食材有，豬腰子、蝦仁、冬筍、水木耳、食用鹽、白胡椒粉、洋蔥、姜、大蒜、味精、醬油、醋、溼澱粉、葡萄酒、植物油、蛋清、各種芝麻油等等，準備好食材以後，就要對食材進行清洗和處理。將買回來的豬腰子拿出來以後，把兩塊外皮剝開，然後再用刀在豬腰子上劃上幾刀，清洗乾淨以後，放到一個乾淨的碗中留置備用即可。
第二步：接著再處理買回來的蝦仁，將買回來的蝦仁開背去除蝦線，然後再清洗乾淨。在處理蝦仁開背的時候，要保持腹部不要剪斷，這樣炒出的蝦仁才能捲成球形，等將所有蝦仁處理好後清洗乾淨，再控幹水分，放到一個乾淨的碗中，接著再加入蛋清、溼澱粉、鹽和白胡椒粉將蝦肉醃製十分鐘入味即可。然後再把清洗乾淨的大蒜、生薑和蔥，切成薄片和薑末，把冬筍切成菱形，再把木耳切成兩半後放到一個乾淨的碗中留置備用。
第三步：然後再調醬汁，準備一個乾淨的碗，在碗中加入適量的味精、醬油、料酒、精製鹽、湯、溼澱粉等等，攪拌均勻以後，放到一旁留置備用即可。接著就可以準備一個乾淨的鍋，在鍋中加入適量的食用油，等油溫達到6成熱的時候，就可以放入醃製好的蝦仁，等蝦仁半熟的時候，就可以將蝦仁從鍋中盛出來，放到一旁晾涼留置備用。再將鍋裡的底油燒熱，放入清洗乾淨的豬腰子，等豬腰子炸熟以後，就可以將半熟的蝦仁倒入鍋中一起炒制，等炒香以後盛出來留置備用。
第一步：準備食材。在製作爆炒蝦腰的時候，需要準備的食材有，豬腰子、蝦仁、冬筍、水木耳、食用鹽、白胡椒粉、洋蔥、姜、大蒜、味精、醬油、醋、溼澱粉、葡萄酒、植物油、蛋清、各種芝麻油等等，準備好食材以後，就要對食材進行清洗和處理。將買回來的豬腰子拿出來以後，把兩塊外皮剝開，然後再用刀在豬腰子上劃上幾刀，清洗乾淨以後，放到一個乾淨的碗中留置備用即可。
第二步：接著再處理買回來的蝦仁，將買回來的蝦仁開背去除蝦線，然後再清洗乾淨。在處理蝦仁開背的時候，要保持腹部不要剪斷，這樣炒出的蝦仁才能捲成球形，等將所有蝦仁處理好後清洗乾淨，再控幹水分，放到一個乾淨的碗中，接著再加入蛋清、溼澱粉、鹽和白胡椒粉將蝦肉醃製十分鐘入味即可。然後再把清洗乾淨的大蒜、生薑和蔥，切成薄片和薑末，把冬筍切成菱形，再把木耳切成兩半後放到一個乾淨的碗中留置備用。
第三步：然後再調醬汁，準備一個乾淨的碗，在碗中加入適量的味精、醬油、料酒、精製鹽、湯、溼澱粉等等，攪拌均勻以後，放到一旁留置備用即可。接著就可以準備一個乾淨的鍋，在鍋中加入適量的食用油，等油溫達到6成熱的時候，就可以放入醃製好的蝦仁，等蝦仁半熟的時候，就可以將蝦仁從鍋中盛出來，放到一旁晾涼留置備用。再將鍋裡的底油燒熱，放入清洗乾淨的豬腰子，等豬腰子炸熟以後，就可以將半熟的蝦仁倒入鍋中一起炒制，等炒香以後盛出來留置備用。