無論炒墨魚仔、魷魚還是蛤蜊肉，只要是小海鮮類，用韭菜薹要比韭菜炒出來口感更好。

用料

韭菜薹 1把

墨魚仔 20只抓一把差不多

雞蛋 1個

蔥花 少許

薑片 1片

料酒 1勺

生抽或者蒸魚豉油 1勺

鹽 少許（嘗試後可加可不加）

炒韭菜薹（墨魚仔雞蛋韭菜梗）的做法步驟

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步驟 1

韭菜薹洗淨切段。

步驟 2

可用鮮的小墨斗、小八爪、魷魚，也可用乾的小墨斗或者蛤蜊肉泡發。我用的乾的小墨斗，泡了30分鐘就好了。

步驟 3

準備一個雞蛋打散，炒熟。

步驟 4

油鍋7成熱，放洗淨的小魷魚、蔥姜、料酒爆炒片刻。

步驟 5

加入蒸魚豉油或者生抽1勺，翻炒。

步驟 6

加入韭菜薹，繼續翻炒

步驟 7

待韭菜薹變色，放入雞蛋，少許鹽，就可以出鍋了。

把水燒開。然後拿湯勺下墨魚羹，湯勺可以先沾一點水。

最後一步把蒜頭、雞精、蔥放到盆子裡。等差不多了把湯倒下去就好了，不需要加鹽。