準備食材：五花肉一塊，紅薯一個，大米半碗，小米半碗，生抽三勺，老抽一勺，蠔油兩勺，料酒兩勺，五香粉半勺，糖三分一勺。

烹飪步驟：

第一步將五花肉清洗乾淨後，瀝乾水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免無法夾起或者不入味。五花肉最好選用肥瘦相間的那種，千萬不要選用一層肥膘一層瘦肉的那種。第二步醃製五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蠔油兩勺增鮮，料酒兩勺去腥，五香粉半勺增香，糖一點點提鮮。蓋上保鮮膜，醃製10分鐘。

第三步炒米，將半碗大米和半碗小米放入無油的平底鍋內炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出來，部分米粒焦黃為止。第四步舂米，將炒熟的米放入舂裡面，舂上幾十下，不需要舂的太細膩，有點顆粒最好。第五步切紅薯，將紅薯去皮後，切成大小一致的滾刀塊備用。 第六步將醃製好的五花肉，一塊塊的在碎米粒的碗中翻滾一下，兩面都粘上碎米粒。

第七步有一個小竅門，選用蒸碗的時候，一定要注意選用金屬碗，這樣導熱快，受熱均勻。將紅薯鋪在碗底，加工好的五花肉一塊塊整齊擺放在碗中。第八步將米粉肉放入高壓鍋內，請相信我，高壓鍋做米粉蒸肉是神器，蒸30分鐘即可出鍋。盛上一碗米飯，夾上一塊米粉蒸肉，開始享用這道“硬菜”吧。