米其林餐廳評級標準

收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。

米其林星級是有一批經過篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監察員”。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分專案包括餐廳的食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和酒的搭配(10%)。

星級餐廳標準

一家餐廳的評級，都是由N個“美食密探”品鑑+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。

叉匙：如果一家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒，叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。

以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號。

5個叉匙：奢華的傳統風格

4個叉匙：至高的舒適享受

3個叉匙：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基本舒適

米其林餐廳評分系統共有三個等級

1顆星：值得停車一嘗的好餐廳(這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的);

2顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低;

3顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境，但是要花一大筆錢。