主料

土豆2個

胡蘿蔔1根

輔料

韭菜1把 小蔥1根 醋3勺 精鹽適量 蒜末3瓣

步驟1

食材

步驟2

土豆胡蘿蔔擦絲，用清水過一遍，吸掉澱粉

步驟3

鍋中燒開水，放入土豆絲，戳水30秒鐘，水剛開始開就要斷火

步驟4

倒出土豆絲快速的過涼水

步驟5

鍋中放油燒熱，放入蒜末熗鍋

步驟6

倒入土豆絲快去翻炒5秒鐘

步驟7

淋入香醋，翻炒3秒鐘

步驟8

鹽，雞精，2秒鐘快速拌勻

步驟9

倒入韭菜，翻炒5秒鐘

步驟10

韭菜變軟出鍋，正好15秒鐘

既然你都說了幾分鐘了，搓幾分鐘就行了嘛 ，首先蔥薑蒜子，幹辣椒爆香 然後鹽，雞精放一點，還有味精 在放土豆絲進去大火翻炒幾下，淋上一點醋，那就叫酸溜土豆絲了 只需要炒個兩三分鐘都行吶，因為炒時間長了，不炒成澱粉了 有點酸，有點辣，有點脆才好吃

土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。土豆裡有很多鉀元素和維生素C，但由於其澱粉含量很多，炒制時容易糊鍋，而且口味黏糊不清爽，所以在炒制之前，一般會先焯水。土豆絲一般焯水2分鐘左右，較細的土豆絲焯1分鐘左右就行了，較粗的土豆絲則需要焯2分鐘以上。