製作過程

1.牛肉切塊。

2.開水焯牛肉，等再開鍋撈出即可。

3.炒牛肉，將牛肉水分炒出來，腥羶味炒出來。炒料油八角，陳皮，豆蔻，白芷，香葉，良姜，幹辣椒。四種醬油蠔油，海鮮醬，排骨醬和黃豆醬，四種醬料每種一比一，加適量

水攪拌均勻就可以了。

熱鍋涼油炒牛肉，烹入陳醋，不僅讓肉質更軟爛，還能去腥增鮮。然後加入家常香料炒香，再加入醬汁，慢慢燒一會，再加上海鮮醬油，然後加水，水量一定更要沒過牛肉，上高

壓鍋燉制。

4.高壓鍋壓制十幾分鍾就可以了。

5.普通白麵用點溫水加小蘇打，把面稍微發起來。粘卷子要用發麵卷子，口感更佳，更易吸滿湯汁。

6.把壓好的牛肉倒在鐵鍋裡頭，燒開，開鍋冒泡的時候把卷子下進去，立即蓋蓋，用鍋內的熱氣讓卷子發起來。蓋蓋後燉5分鐘即可。

牛肉加入醬油，香油，鹽，薑末拌勻備用

步驟2

蔥洗淨切碎

步驟3

然後放入牛肉中拌勻

步驟4

麵粉加入適量溫水，鬆弛半小時，然後分出面擠

步驟5

用擀麵杖擀薄一些，抹一層牛肉餡

步驟6

從一邊捲成卷，捏和兩邊

步驟7

放入預熱的平底鍋，小火烙制兩面金黃即可

步驟8

放入吸油紙上，吸去表面油脂即可享用