紅薯發芽了之後就可以把它種起來，可以做觀賞植物另外葉子也可以食用。因此，出了芽的紅薯就不要食用了，口味差。

發芽的紅薯用來煮吃是可以的，但口感差，不面，也不甜了，在經濟匱乏年代育秧後刨出的種母薯都吃光了，反正無毒，如今生活質量高了，不合口的東西沒人吃了。

答:發過芽的紅薯能吃。

發過芽的紅薯本身的養份糖份，都供給了紅薯秧苗，煮不亂，口味不甜，但是，本身沒有毒性，只剩水份和粗纖維了，口感不好。

地瓜發芽後是可以食用的，只是不能吃的太多，不過地瓜發芽，不像土豆發芽一樣，不會產生任何的有害物質，也不會對人體造成任何有毒性的傷害，所以是可以放心食用的，地瓜發芽後，由於營養和水份的大量流失，吃起來，不給口感不好而且那還會失去食用價值。但是地瓜發芽，不會中毒，所以地瓜發芽後是可以吃的，只是說營養價值，可能會缺失，地瓜缺少蛋白質和脂質，因此搭配蔬菜，水果和蛋白質食物一起吃才會營養均衡、

地瓜可以用來烤著吃，也可以用來做菜，做點心，比如說拔絲地瓜，地瓜米飯，地瓜酥餅，地瓜面包等。地瓜最好是五餐這個黃金時間段吃，這是因為我們吃完地瓜後，其中所含的鈣質需要在人體內經到四到五個小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收，這種情況下在午餐前吃地瓜，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

發芽的紅薯如果沒有出現發黴，腐爛，變質，黴變以及黑斑的現象的，也是可以食用的，只是發了芽的紅薯內部的營養價值和水分已經隨著紅薯芽的生長產生了大量的消耗，同時口感也會發生相應的變化，食用起來可能會比較乾燥和粗糙，但是對於長有黑斑有苦味的紅薯是一定不能食用的。