是因為魚鰓片中的“濾氯細胞”就像是一個過濾器，將魚類喝進去的海水中的水吸收進去，鹽過濾出來。所以新鮮的海水魚肉吃起來也不是鹹的。

1.海洋中的一部分生物細胞的細胞液濃度較高，和海水相似，他們的細胞就能忍受海水的濃度。

2.魚鰓片中“濾氯細胞”的研究讓科學家發現了逆滲透技術，國內外品牌淨水器也是按照這個原理採用的逆滲透膜。

3.也有一些海水魚，主要是軟骨魚類，如鯊魚，則將代謝後的氮化物，以尿素形式貯存於血液中,使血液濃度增高,滲透壓也變得與海水相當,這樣,也就不存在脫水和排鹽問題了。

4.還有些魚具有調節體液滲透壓的能力，這些魚就可以在鹹水和淡水中自由往來，蝙蝠鯧、黃鰭鯧、金鼓魚等就屬於廣鹽性魚類，既能在談水中生活，也能在海水中生活。

任何生物都離不開水，也依賴著水而生存。這其中就包括海魚。

海水含鹽量非常多，不能直接飲入，那麼海里的魚是怎麼喝水的呢？

其實海洋裡的魚身上都自帶一種具有淡化海水功能的氯化物分泌細胞（泌氯細胞），這種細胞內含有的鹽分遠遠超過海水的鹽濃度。

所以，當魚張開嘴巴時，它的口腔就會立即被海水灌滿。但大部分的水都從魚鰓裡流出去了，少部分則會進入泌氯細胞裡，然後這些細胞就把海水中的鹽過濾掉。

最後必須的淡水水分就會分配到魚身體的各個器官組織中，那些被過濾出來的鹽分就會繼續從魚腮流出體外。

此外，魚的表皮和口腔還有一層薄薄的滲透膜，這種膜具有隔離鹽分的功能，只允許水透過，這就是為什麼我們吃海魚並不感到鹹的原因。