五想型香腸製作方法：我用的是豬前腿肉十斤，製作之前先用熱水洗下控幹水分，然後準備配配料，鹽100克，辣椒少許，花椒少許，五香粉（自己陪的）一把，菜油一兩，肉切小片，肉片不能切大了，不然到時煮好的香腸容易散，裝大點盆裡開始拌勻，拌勻好後可以灌腸了，（小腸是買好的，提前用水洗好漂在水裡帶用）。把小腸套灌香腸工具上，然後把肉塞滿塞緊就可以掛晾曬，用牙籤在每個腸上面扎破幾個小眼就成了。

現在正是臘肉香腸飄香季，在我們農村的老家每到這個時候，家家都會做一些臘肉、香腸、板鴨、臘魚等。下面我來說一下在我們老家五香味香腸的做法:

一、選擇豬前腿肉(這個部位的肉比較勁道)，肥肉和瘦肉按照4:6為佳(肥肉太多容易出油，口感不好，瘦肉太多，肉質太乾，吃著比較柴，)所以這個比例最好，當然主要因個人的喜歡的口感為宜。

二、準備好以下食材、工具:切成大粒狀的豬肉、磨碎的花椒粉、五香粉、核桃碎、辣椒麵、食鹽、老抽、白酒，腸衣、棉線等。

三、準備一個乾淨的不鏽鋼盆，把切好的肉放進去，再加入其它的香辛料、調料攪拌均勻後，再醃製30分鐘。並把腸衣清洗乾淨備用。

四、如果家裡沒有裝香腸的小機械，那麼用礦泉水瓶就可以，如果不會的可以在網上查詢相關的影片。

五、把五香味的香腸灌好以後，用棉線把他們紮成一個10——15釐米的小段，並用牙籤把裡面的空氣排掉，這樣可以讓肉裡面的空氣還在。處理好的五香味香腸先不要著急拿出去晾曬，而是在室內先晾曬一下。

六、五香味香腸的吃法:

1.清洗一下表面，然後直接上鍋蒸制，切片吃。

2.把它切成片和青椒一起炒著吃。