腰子去上面一層膜，從中間切開，看到有白色的筋去掉，口感最不好最腥臊的就是那個筋，用薑片，蔥，料酒醃製，烤了後就好吃些。

我說一下我製作烤腰子的方法，豬腰子四個，去筋膜去腰騷，切小塊，用姜，一品鮮，料酒醃製十分鐘，穿成串，放炭火上烤乾水分，刷一層油，撒上辣椒粉，孜然粉，帶點芝麻烤焦一點，做到外焦裡嫩即可

木炭烤豬腰子可以不用醃製的，可以片成大溥片後，泡在清水裡，清水裡加些料酒，為的就是把豬腰子裡面的血水泡出來，但片大溥片之前一定要把豬腰子的腰潲去掉才可以。

再用一片很溥的豬油疊加片好的豬腰片一起串成串就可以準備上木炭火上燒製了。

當然一根籤子是不行的，要平行著同時串兩根籤子，這樣燒烤的時候，兩而翻烤籤子不會在烤爐上自轉，有油的一面烤黃就可以灑調料了，而腰子的一面烤的發白就可以了。中間可以不用刷油，因為有豬油會流到有腰子的一面上。

當然這種燒烤一定要快速上桌，即刻食用，因為放涼後的豬油口感就不好了。

先回答問題：需要醃製

豬腰子相比較其他肉質烤的時間要長一些，所有一方面用木炭烤是最佳的方式，另一方面就是要用刀劃開一釐米見方的小口；

步驟：

1、豬腰子洗淨後用鹽塗勻，放置一段時間；

2、用錫紙包好放入烤箱，240度預烤15分鐘；

3、拿出來炭烤就可以了；

醃製方法：

材料：小蔥、姜適量、蒜、食鹽、白糖、料酒適量、醬油適量、色拉油，注意：放點白酒，這樣烤出來會更香，這是一個燒烤師傅告訴我的小秘方！