用料牛百葉 200克牛雜（也可用其他肉類） 200克方形火腿 一塊鴨血 一盒土豆 一顆黃瓜 半根娃娃菜 一顆魔芋 200克火鍋底料 半包蔥花 適量幹辣椒 15個大蒜 6瓣熟白芝麻 一小把洋蔥 半個料酒 2勺生抽 一勺鹽 2小勺

毛血旺的做法步驟

步驟 1

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食材洗淨切好備用

步驟 2

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鍋裡熱油加入半包火鍋料炒至化開

步驟 3

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加入半顆洋蔥翻炒出香味

步驟 4

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加入牛雜和土豆，倒入兩勺料酒，一勺生抽兩小勺鹽翻炒

步驟 5

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再依次加入火腿，鴨血，魔芋，牛百葉，黃瓜，娃娃菜等食材

步驟 6

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倒入兩小碗水，蓋上鍋蓋煮至土豆軟爛

步驟 7

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出鍋裝大碗裡

步驟 8

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依次放上幹辣椒，蒜末，蔥花，熟白芝麻

步驟 9

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鍋裡倒油燒至微微冒煙

步驟 10

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將熱油淋至辣椒，蒜末，蔥花上出香味

步驟 11

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配一口小酒

步驟 12

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夠辣夠下飯

食材清單

蔥薑蒜 適量 、

小米辣 3個

、

郫縣豆瓣醬 2大勺

、

火鍋底料 適量

、 香菇 3朵 、 豆芽200克 、 青菜 1小把 、 萵苣 半根 、 百葉 1張 、 木耳 100克 、 鴨血 200克 、

牛百葉 半斤

、 牛肉 半斤 、 香菜 1根

烹飪步驟

0、牛肉買半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火鍋用的，讓攤主切成薄片。加入澱粉，白胡椒粉，少許鹽，雞精，醃製10分鐘以上。1、打底四劍客，蔥、姜、蒜、小米辣，加熱油爆香，中火，太大的火會直接焦，香味沒來得及激發。2、加兩勺郫縣豆瓣醬，我網上賣的娟城牌的，炒肉炒菜都很不錯^ω^。再加上火鍋底料，一個小方就可以了，感覺個人口味去新增。本人比較喜歡吃德莊的，但這次用的紅99，便宜又大碗。3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激發出來，固態變成紅油狀之後，就可以加水了，燒開。

水開後嘗一下鹹淡是否合適，做適量調整，開始燙菜，先燙蔬菜，百葉，豆芽，香菇，萵苣，青菜，把熟的時間差不多的菜一起燙，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜種類可以根據自己的喜好進行調整

相關蔬菜準備好

4/5

開始燙葷菜，鴨血，牛百葉，醃製好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍開。三種東西都分別燙，每樣東西水開一兩分鐘撈出。牛肉，牛百葉，很容易熟，時間一長就老。最後將湯倒入碼好菜盤中，倒入燙，撒上蒜末，花椒粉，辣椒麵（網上買的非常純正的四川辣椒麵），香菜，燒開熱油，淋上爆香。菜就完成了