生薑一般在播種以前進行催芽處理，播種以後才能快速出苗，達到出苗整齊、延長生育期和提高產量的目的。對於生薑快速催芽，實際上是不可能的，也只有保證合適的溫度和溼度條件，在20-30天以內完成催芽過程，才能長出壯芽，如果溫度太高，的確能快速發芽，但是幼芽過分纖細，導致幼苗瘦弱，並不能達到預期目的。

1.建造電熱溫床催芽。挖一個深25-30釐米深，寬度1-1.2米的坑，上面覆蓋幹稻草10釐米，覆土10釐米，間隔10釐米距離鋪上電熱絲，上面覆蓋10釐米厚的田園土，放置4-5層生薑種，再覆蓋幹稻草，搭建小拱棚，覆蓋農膜，通電以後15-20天即可播種。

2.室內生火催芽。室內將生薑裝在袋子裡，上面覆蓋稻草，在室內生火，保持室內溫度15℃以上，經過15-20天即可播種。

3.室內催芽池催芽。在室內建造一個高度為80釐米的長方形催芽池。池底鋪上一層幹麥糠和一層稻草，鋪上50釐米高的生薑種，上面鋪一層稻草，再蓋上棉被，保持催芽池溫度20-25℃，經過20天即可播種。

4.日光溫室催芽。將生薑种放在日光溫室裡，控制日光溫室溫度在20-25℃，15-20天即可播種。

5.陽畦催芽。建造陽畦，鋪上30釐米厚一層生薑種，用稻草等覆蓋，利用溫室效應提高溫度，20-25天即可播種。

在催芽以前，最好連續幾天進行曬種，降低生薑種含水量， 在催芽過程中，掌握前高後低的原則，前期保持催芽溫度23~ 25℃，後期溫度降低到20~ 22°C，一般20天左右即可培育出姜芽粗壯且頂部鈍圓的壯芽。

姜最快最好的育苗方法：

1、室內催芽：在室內搭建一個高80cm的長方形的催芽池，然後在池上均勻鋪上一層暴曬後的麥穰，接著在麥穰上面鋪上一層稻草，將生薑放在上面，一般距離地面50cm左右，最後在生薑上鋪上一層稻草，用棉被蓋好。適宜溫度在20-25℃，需要20天左右。

2、陽畦催芽：在田中挖一個催芽池，在催芽池中鋪上一層麥穰，然後將生薑放在麥穰上，一般堆30cm左右，然後在生薑上鋪上稻草，最後在催芽池上方搭建一個拱棚，在拱棚上覆蓋上一層稻草。

3、火炕催芽：如果是在地上，需要搭建一個催芽池，如果是在地下，挖一個即可。在池子上鋪上麥穰，噴灑水打溼後，將生薑放在麥穰上，接著在上面鋪好麥穰或者稻草，最後用穰泥密封好。在催芽過程中控制好坑內的溫度。

4、地窖催芽：將生薑存放到平常存放紅薯的地窖中，控制地窖的溫度在12-18℃即可，20-30天后生薑就會發芽。

5、燻姜催芽：使用磚塊專門搭建一個帶有隔層的燻姜灶，然後在灶下燒火加溫，讓灶裡鐵鍋散熱提高生薑溫度，從而促進生薑發芽，大概需要20-25天左右。

6、糠煨催芽：在春分時節左右，將生薑放在太陽下，曬2-3天左右，然後把生薑放在乾燥的穀糠或麥麩中，室溫保持在15-20℃之間。但是這樣的催芽方式，生薑在發芽的過程中，自身的水分有可能會被幹燥的穀糠吸走。

7、日曬催芽：將生薑放入籮筐中，然後使用塑膠薄膜將籮筐口蓋住，使用幹稻草將籮筐包圍住，放在太陽下曬，讓籮筐內的溫度上升，促進生薑發芽，大概需要15-20天左右。