1.娃娃菜洗淨

2.切成條

3.下開水中焯一下

4.燙軟倒出瀝乾水分

5.粉絲用開水泡開

6.娃娃菜和粉絲碼入盤中

7.大蒜剁碎

8.下油鍋炒香

9.放生抽、鹽、白糖

10.倒進碼好的粉絲娃娃菜中

11.表面放剁椒

12.放鍋內蒸八分鐘

13.取出倒入蒸魚豉油

14.倒香油

15.最後撒上蔥花

所需食材

主料:娃娃菜(3棵)、粉絲(1捆)、蒜蓉(大量)、紅椒(適量)成品照片

調料:海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(適量)、鹽、(適量)

方法一

1、洗淨娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。

2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。製作過程照片

3、把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之後過涼水。

4、準備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒，切成末。

5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，並用醬油、雞粉以及鹽調味。

6、將粉絲放在娃娃菜上，並倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

方法二

1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;

2. 然後放入剁椒炒出香味;

3. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯，沒有可以直接放清水)大火燒開後關火;

4. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽;

5. 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下;

6. 將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條;

7. 將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上;

8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

小貼士

1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的時間要更久一些。

2、粉絲氽過沸水後，放入涼水甚至冰水中浸一會兒，可令其口感更爽口。

3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。

蒜蓉粉絲娃娃菜，我的做法是:首先取適量粉絲用熱水泡上，然後洗適量娃娃菜切絲，放合適的鹹鹽醃製十分鐘，用手捏幹鹽水，再把泡好的粉絲用涼水沖涼，放上味精，生抽，紅油辣椒和搗好的蒜蓉，再加幾滴香油，，拌勻裝盤就可享用了！

蒜蓉粉絲裡的蒜蓉最好就是跟小米辣一起剁碎之後，下鍋油炸半分鐘後加入蠔油、醬油、鹽和生粉水，滾了之後均勻淋在白菜上面真的很棒啦～

蒜要剁碎，不要去拍，做好粉絲娃娃菜時候蒜末撒上去，淋澆一些蒸魚豉油，油溫7-8成熟，潑灑蒜末上，蒜味味特別的香！

蒜頭剁碎，越碎越好，也可以用料理機打碎，備用。

1.開小火，鍋裡放油。倒入剁好一半的蒜蓉。小火炸至微微發黃，就可以關火，（注意小火不停的翻炒，不然容易上色不均勻，也容易燒黑或者粘鍋底）

2.關火要利用餘溫把蒜蓉炸至金黃色，加入另一半生蒜蓉翻炒均勻，廚房都是蒜香味。（一次可以多做點放冰箱，煮湯粉做菜都可以放），炸好的蒜蓉加入鹽耗油就可以蒸蒜蓉粉絲娃娃菜了。蒸好的娃娃菜出鍋澆蒸魚豉油，撒入青紅椒，小蔥花，熗油即可。

我製作的方法是，適量粉絲抄水備用，適量娃娃菜切條狀抄水備用，把適量的大蒜剁碎用少許食用油炒香放點耗油，放點小米辣，放點雞精，放點海鮮醬油，放點十三香，放點鹽炒好備用，蒸盤底層放炒好的粉絲，粉絲上面放炒好的娃娃菜，再把炒香的蒜蓉料汁澆在上面，上蒸鍋蒸15分享，這道菜蒜香味十足，非常美味值得品嚐。

你好，我是風箏女寶，希望可以幫到您

蒜蓉要想蒜香味濃郁，可以試試這個辦法：

1.剁好的蒜蓉，分成2份

2.鍋裡放油至油溫3~4成熱，倒入分好的一份蒜蓉，用勺子不停的攪拌炸至金黃色撈出

3.將炸好的蒜蓉與未炸的蒜蓉放在碗裡一同攪拌均勻，再加一勺剛才炸蒜蓉的油

4.最後蒜蓉里加幾粒豆豉，增加其香味

這樣蒸出來的娃娃菜會更香，蒜蓉味更濃郁

蒜蓉粉絲娃娃菜是一道常見的家常菜了，這道菜之所以好吃，靈魂配料應該算是蒜蓉。可是看似簡單的蒜蓉，很多人卻做錯了，出來的菜自然不香。

要想蒜蓉味濃，製作蒜蓉有訣竅，就是一定要一半用油炸一半是生的，最後拌勻，不止是蒜蓉粉絲娃娃菜，做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蠔，蒜蓉的製作也是這樣的。

下面就分享一下蒜蓉粉絲娃娃菜的做法。

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料

娃娃菜1.5個、粉絲1把、小米辣2個、蒜8瓣、鹽1克、糖1克、雞精1克、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油15克

做法

粉絲用熱水泡軟泡熟（否則蒸後粉絲口感硬）。

娃娃菜1.5個切成12辦，把水熱開，加入油鹽，焯1分鐘撈出（太軟影響顏色），放入涼水，擠幹水分擺盤。

做蒜油：蒜8辦切末，熱鍋涼油（油不要太多，夠煎蒜就行，因為最後還要澆熱油），放入一半蒜末，炒至微黃（煎時間長了蒸夠顏色發黑），倒入碗裡，和剩下的一半生蒜拌勻，放入鹽1g、糖1g、雞精1g、胡椒粉少許。

將蒜油的一半倒在娃娃菜上的中間（菜更入味）。

剪斷粉絲，用一半鋪在娃娃菜上，澆上另一半蒜油，擺上小米椒2個切碎（或直接用剁椒），鍋上汽後，中火蒸5分鐘。

出鍋後，用勺子在空隙處澆上蒸魚豉油15g，起鍋燒油，淋在上面。

怎麼樣，是不是聞到香味了啊？這道菜還很好看哦，像太陽一樣。

最近正好在做有關蒜蓉的菜品，把我的總結和你分享下

1 第一不要用攪拌器去打碎蒜子，一定要用刀切

2 油要用花生油或葵瓜子油，蒜蓉做出來的油佔比很大所以千萬不要用2次復炸的油

3 炸蒜子前先燒鍋，再下油

4 蒜末要分兩次下，先下入三分之二等油裡大泡出完再下剩下的蒜末

5 炸至金黃後加入鹽和胡椒粉

這樣炸出的蒜蓉又香又好吃