把鮮蝦放冰箱冷凍半小時左右，蝦身變白變的稍硬

步驟2

把蝦仁剝出來，蝦仁170克

步驟3

剝殼的蝦仁，2/3蝦仁剁成泥；1/3切小丁

步驟4

胡蘿蔔、馬蹄去皮剁碎

步驟5

蝦泥中加入胡蘿蔔和馬蹄，加適量鹽、糖和薑汁拌勻；然後用手把餡撈起，從高一點往碗裡甩30次左右至徹底上勁

步驟6

加點點油拌勻後放冰箱冷凍15分鐘

步驟7

冷凍過的蝦泥拿出，加入蝦仁丁拌勻，就可以冷藏待用

步驟8

澄面和生粉；生粉分為10克和20克兩部分

步驟9

澄面和10克生粉加適量鹽拌勻，慢慢加入沸水，邊加邊用筷子攪拌

步驟10

再趁熱揉搓均勻再分三次加另外一份生粉揉勻

步驟11

接著加1湯匙植物油揉搓均勻；加溼布遮蓋醒20分鐘

步驟12

麵糰醒好後取適量，搓圓擀成圓皮，再把邊上擀薄一點~擀得越薄越好哦，蒸出來就越透明

步驟13

加適量蝦餡，不要貪多哦

步驟14

把餃子包好，我還是隻會這一種哈哈；不過茶樓的也是一樣

步驟15

蒸籠裡放胡蘿蔔片，各放上蝦餃

步驟1

鍋中水開後，放入蒸籠用中大火蒸5分鐘，稍燜那麼一會兒就可以出鍋了

步驟17

蒸籠裡墊油紙再放蝦餃也可以

用料主料澄粉150克蝦100克五花肉100克輔料木耳1把黃瓜1/2根生粉50克食用油適量食鹽1茶匙白糖1/2茶匙雞精1/2茶匙白胡椒粉1茶匙醬油2茶匙蘇打粉適量蔥1小段姜2片水晶蝦餃的做法1.取一干淨的盆將澄粉、生粉倒入，用新燒開的水分次澆入麵粉中，用筷子不停的攪拌2.加入適量的食用油或豬油，把麵糰和光滑，用保鮮膜包好3.新鮮蝦買回來在冰箱速凍2個小時，拿出來去掉蝦皮、蝦線4.用小蘇達清洗乾淨，放入食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、醬油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏5.木耳提前泡好洗乾淨切成碎6.黃瓜切成小碎丁7.豬五花肉切成肉末，加入蔥末、薑末、醬油1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙攪拌成勁，加入清水繼續攪拌，反覆3次直到肉餡攪拌成勁後再加入食用油繼續攪拌成勁8.將黃瓜丁、木耳丁放到肉餡內不斷攪拌待用，繼續將蔬菜與肉餡和均勻9.取出麵糰分成一個個小劑子10.擀麵杖擀圓11.將肉餡放入皮裡，再取一隻蝦肉放入，包成餃子形狀12.鍋里加水，餃子全部包完後上鍋蒸15分鐘即可可以的，具體方法：1，先裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘（餃子皮凍上就好）2，然後將凍好的餃子裝進袋子裡封好（裡面最好不要有空氣）3，把封好口的袋子放到冰箱裡冷凍。