食材

牛腿肉350克？杭椒200克、生薑50克、大蒜40克、鹽30克、生抽50克、老抽40克、白糖20克

方法/步驟

1、牛肉逆著紋理切成小條

2、切好的牛肉條加入料酒、生抽、澱粉、適量油，醃製十多分鐘

3、切杭椒、洋蔥、生薑

4、油大概五成熱先下牛肉翻炒，炒到變色

5、油熱下姜入蒜片、洋蔥、杭椒翻炒

6、放入牛肉，加入調料即可

注意事項

牛肉要先炒一下，炒變色即可，不要炒久了，久了會老

醃製牛肉的時候放一點小蘇打會讓牛肉嫩一些，沒有也可以不放

1

準備需要的食材。

2

牛肉去除筋膜，裝入保鮮袋，用木棍輕輕敲打，這樣可以使牛肉更滑嫩。

3

敲打好的牛肉，逆著紋路切成條。

4

牛肉裡放入澱粉和油用手抓勻。

5

放入蠔油，生抽和黑胡椒粉抓勻後靜置半小時。

6

杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末。

7

鍋裡倒適量的油燒至3-4成熱。

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下入牛肉翻炒。

9

牛肉變色出汁後放入白糖炒勻。

10

放入老抽翻炒均勻，盛出備用。

11

鍋裡重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻。

12

放入炒好的牛肉，調入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋