第一,殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多,那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下,這些細菌也會繼續生長。因為滅菌之後殘留的細菌數較多,長得也會比較快。雖然還在廠家設定的保質期內,同樣可能生長起來。
尤其是“促銷”牛奶,很可能臨近過期,如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況,那麼即便滅菌和儲存沒有問題,同樣有可能在“過期”之前就長出大量細菌。
第二,冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題,但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持“全程冷鏈”,導致細菌大量繁殖。
擴充套件資料
牛奶的注意事項:
1、牛奶千萬不要煮沸加糖,有劇毒。
2、在喝牛奶前後的1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦和橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
3、牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,當牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。
4、牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
5、牛奶含有豐富的蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收,甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
6、由於牛奶容易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效。
第一,殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多,那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下,這些細菌也會繼續生長。因為滅菌之後殘留的細菌數較多,長得也會比較快。雖然還在廠家設定的保質期內,同樣可能生長起來。
尤其是“促銷”牛奶,很可能臨近過期,如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況,那麼即便滅菌和儲存沒有問題,同樣有可能在“過期”之前就長出大量細菌。
第二,冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題,但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持“全程冷鏈”,導致細菌大量繁殖。
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牛奶的注意事項:
1、牛奶千萬不要煮沸加糖,有劇毒。
2、在喝牛奶前後的1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦和橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
3、牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,當牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。
4、牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
5、牛奶含有豐富的蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收,甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
6、由於牛奶容易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效。