1/6

煮好的肘子，取適量。

2/6

切成3mm厚左右的片。

3/6

擺放在盤子裡。

4/6

蔥洗淨切絲，姜洗淨切絲。

5/6

將蔥絲，薑絲撒在肘子肉上，倒入生抽，蠔油。

6/6

蒸鍋加水燒開，放入肘子肉，蒸5分鐘左右，出鍋了，肘子肉就蒸好了。

食材：肘子肉400g，醬油適量，鹽適量，蔥適量，花椒麵適量，姜適量，蒜適量。

做法：

自己加烀好的肘子肉切大片，裝入碗中，加入少許鹽、醬油、花椒麵，放入切好的蔥、姜、蒜末。

將肉上蒸鍋，水開後起鍋。

蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

時間到後將肉拿出。

用筷子將所有的調料攪拌均勻即可。

蒸全膀肉的做法：

用料：膀肉一個

調料：鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥，小蔥，芹菜，豆瓣

膀肉買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗淨備用

大蒜，生薑，大蔥切片。

把膀肉放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥。豆瓣一起碼好料放二十分鐘

鋪水放膀肉上鍋蒸兩個小時，蒸好出鍋，放上芹菜末。

前膀肉，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。

後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。