野生鮑魚與養殖的區別是價格不同，營養不同，外型不同。

分析：

野生鮑魚價格高於養殖鮑魚。

野生鮑魚肉質細膩，營養價值高於養殖的。

外型上野生鮑魚殼的顏色偏深，黑灰為主，養殖的是綠色。

鑑定方法：

凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。

辨別“優、劣”鮑魚，首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤。

從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。

從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。

從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”。

從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內溼，不陷亦不鼓脹。

營養價值

鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。

鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。