用料

五花肉 500g

雞腿肉 500g

土豆 400g

料酒 兩匙

老抽 兩匙

生抽 三匙

糖 半匙

鹽 適量

蔥薑蒜 適量

水 適量

油 適量

大料 2個

肉勾雞的做法

準備五花肉一塊。

雞腿若干。

五花肉切成1釐米見方即可。

雞腿肉切小塊。

土豆切塊並放在水裡，防止氧化變黑。

蔥薑蒜備用。

鍋中放少許炒菜油，一定要少放，因為煸五花肉很出油。

油熱後轉小火倒入五花肉開始煸肉10分鐘左右，這樣防止燉好的五花肉很膩，具體煸肉時間自己把握。

將煸好的五花肉盛出備用。

鍋中留少許剛才煸出來的豬油。

轉中火開始放入蔥薑蒜，煸炒片刻出香味即可。

倒入雞肉一起炒。

將剛才的五花肉也倒進來一起煸炒，並放入兩匙老抽上色，兩匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及鹹味，和半匙糖提鮮，以及兩個大料瓣，如果有香葉也可以放兩三片。

煸炒幾分鐘後倒入一煸炒。

之後倒入剛好沒(mo4)過食材為好，中火燒開後轉小火。

大概30分鐘（根據食材多少自己把握），色香味基本都出來了，自己拿筷子嚐嚐味道，可以適量新增鹽。

收汁階段轉大火，如果你喜歡可以省去這部，因為五花肉已經煸出大部分的油，湯汁基本不怎麼油膩。

最後的成品，味道真是沒得說，太好吃了！