1.涼拌蕨菜

需要的材料：蕨菜、食用鹽、食醋、大蒜、白糖、醬油、雞精、香油

製作方法

(1)把新鮮蕨菜去除老根，之後反覆清洗乾淨。大蒜切成蒜末備用。

(2)取一個鍋，放入清水燒開，放入蕨菜進行焯燙。焯燙好的蕨菜撈出後過涼，再切成斷放入盆中。

(3)盆中放入蒜末、香油、食用鹽、食用醋、白糖、雞精、少許醬油攪拌均勻即可，盛入盤中撒入少許枸杞進行裝飾即可。

2.香炒蕨菜

需要的材料：雞蛋、食用油、食用鹽、食醋、料酒、白糖、雞精、生抽

製作方法

(1)蕨菜去除老根，反覆清洗。

(2)鍋中放水，水開後焯燙蕨菜。撈出切成段備用。

(3)雞蛋打入碗中，打散後備用。

(4)鍋中倒入食用油，油熱後放入雞蛋液均勻翻炒。

(5)放入蕨菜、食用鹽、食醋、料酒、白糖、雞精、生抽進行翻炒，翻炒三分鐘出鍋即可。

3.筍肉炒蕨菜

需要的材料：食用油、食用鹽、蕨菜、春筍、雞精、料酒、耗油、豬裡脊

製作方法

(1)豬裡脊切絲放入碗中，再放入耗油和料酒醃製十分鐘。

(2)春筍去除外皮，放在鍋中焯燙一分鐘。撈出後切絲待用。

(3)蕨菜洗淨後，放入鍋中焯燙一分鐘，撈出後切斷待用。

(4)取一個鍋，鍋中放油，油熱後放入醃好的肉絲煸炒，再放入筍絲和蕨菜進行均勻翻炒。

(5)放入少許食用鹽、雞精，翻炒入味後出鍋即可。