廚師作為一個經久不衰的職業之一，一直以來都十分受廣大人們的喜愛。在很多人印象中，廚師只需要精通烹飪技巧就行了。其實不然，想成為一名優秀的廚師還是需要掌握其他技能的。那麼今天，我們就請來了保定廚師技校的老師來為大家詳細介紹一番。
優秀廚師應當具備能力
（1）精業務技能
這是一個好的廚師具備的基本技能，必須精通自己本菜系的烹調技術，並且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。對於菜式要不斷的推陳出新，對於廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。從而使酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。
（2）會理財
一名廚師還需要為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節支、開源節流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新專案，開發新品種，利用節假日推銷產品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程式和成本控制措施，並加以監督執行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。
（3）懂管理理念
除了要做到上述兩點之外，廚師還要具備現代餐飲業的管理知識。如何更好地提高後廚效率，新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業的發展與更新。比如：1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術；2、操作現代餐具的使用與維修；3、現代廚房的組合配置及物質能源的管理；4、採購與庫房的管理；5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、
廚師作為一個經久不衰的職業之一，一直以來都十分受廣大人們的喜愛。在很多人印象中，廚師只需要精通烹飪技巧就行了。其實不然，想成為一名優秀的廚師還是需要掌握其他技能的。那麼今天，我們就請來了保定廚師技校的老師來為大家詳細介紹一番。
優秀廚師應當具備能力
（1）精業務技能
這是一個好的廚師具備的基本技能，必須精通自己本菜系的烹調技術，並且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。對於菜式要不斷的推陳出新，對於廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。從而使酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。
（2）會理財
一名廚師還需要為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節支、開源節流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新專案，開發新品種，利用節假日推銷產品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程式和成本控制措施，並加以監督執行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。
（3）懂管理理念
除了要做到上述兩點之外，廚師還要具備現代餐飲業的管理知識。如何更好地提高後廚效率，新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業的發展與更新。比如：1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術；2、操作現代餐具的使用與維修；3、現代廚房的組合配置及物質能源的管理；4、採購與庫房的管理；5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、