步驟1

取一個大一點的碗，稱好麵筋粉。麵筋粉網上有賣

步驟2

加入酵母，先攪和均勻

步驟

然後分幾次加入水，邊加水邊揉和

步驟4

直到麵筋粉再也吸收不了水為止。然後將碗放一個比較溫暖一點的地方發酵2-3小時，差不多有原來的2倍大。可以蓋上一個蓋，防止表面發乾。有點象發饅頭面包一樣的

步驟5

將發好的麵筋蒸半小時左右。最好碗裡周邊都抹一層油，方便後面脫出來

步驟6

蒸好後，先不要急著開蓋，燜幾分鐘再開蓋。我著急想看下蒸什麼樣了，一開蓋就看到蒸得鼓鼓的麵筋中間一下塌下去了，囧

步驟7

麵筋不那麼燙手了，就趁熱將麵筋剝出來，扣盤子上晾涼。然後切塊或切絲，燒肉或涼拌吃，隨自己喜好

要做涼皮面筋，首先選用麵筋粉，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了，然後將麵糰放在水裡洗，洗面筋時要輕拍麵糰，切不可去搓揉，當面團洗到再無澱粉流出時，就算洗好了。

洗好的麵筋可以在籠上蒸，也可以在鍋裡煮，蒸煮之前可以往麵筋里加少許小蘇打粉，使麵筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟後就是涼皮面筋啦。

洗好的涼皮面筋剩下的就是已經凝結的澱粉漿，這時再給裡面加水，攪拌成稀稠適度的麵糊，就可以開始蒸制涼皮了。水燒開後，把麵糊倒入皮子羅內，將羅轉圈搖晃，使麵糊均勻的平鋪在羅裡，然後放入開水鍋裡，也有的人鍋裡架一箅子，把羅放在箅子上蒸，大約五分鐘左右，就可以出鍋了。吃的時候，將麵皮按自己的嗜好切成可寬可細的條，再把待用的熟麵筋也撕（或切）成條狀，在碗裡放入麵皮和麵筋，加上輔料和調料，一碗涼皮就成了。