材料：麩皮、天然酵母和新鮮酵母、食鹽、酸奶、牛奶、麥芽糖

做法：1、先將酸奶、牛奶和掰碎的新鮮酵母放入攪拌機中，後加入麵包粉、天然酵母、麩皮和麥芽糖。

2、粗略攪拌均勻後，一邊攪拌一邊放鹽，低速攪拌均勻轉中低速，直到麵糰有彈性。

3、將麵糰放入容器中，搭上亞麻布，在冰箱中發酵10小時。

4、將麵糰壓扁，後分成若干個小正方形，並將每個正方形分別對角捏在一起。

5、取適量麩皮放入平底盤中，然後將麵包捏口朝下，在麩皮中滾一下然後放在烤盤上發酵。

6、待麵包體積膨脹時，烤10分鐘左右即可

主料未知

小麥1-1.5千克（或大麥麥仁）

輔料

白砂糖少許

酒麴少許

步驟1

洗淨並水水浸透麥仁，一般要30到60分鐘

步驟2

以用手能捻破麥仁為好

步驟3

鍋內加適量清水，上鍋將麥仁攤平

步驟4

蒸10分鐘至八九分熟即可

步驟5

將麥仁自然冷卻到28度左右，加少許溫蒸餾水，加5至10克白砂糖和8克甜酒麴，充分拌勻，壓實，中間留一小坑窩，內倒少許溫蒸溜水，蓋蓋保溫發酵，在外界氣溫32度左右保溫，36到48小時後開蓋，酒香撲鼻即可。若未如需加蓋延長10小時至有酒味即可，這與外界溫度有關，一般時32到36度之間最好

步驟6

取少許熟透酒香撲鼻的甜酒麩，加入涼開水，適量加少許白砂糖(或不加白砂糖)，OK ，盡情享用，不可過渡，不可駕車哦