材料

鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿蔔、剁椒。

做法

1)鱘魚開膛去腮洗乾淨

2)魚鰭剪下做其他菜

3)燒水到70度，澆遍魚身

4) 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜

5) 剝下魚皮做其他菜用

6) 片下魚脊椎骨做其他菜用

7) 片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁醃製15分鐘。魚尾做其他用

8) 白蘿蔔鋪在盤子底部，放兩片姜

9）魚腩鋪在蘿蔔上，在魚腩上放剁椒

10) 上鍋蒸10分鐘，同時熱油

11) 潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋

豆豉蒸鱘魚的做法步驟 1. 魚洗淨，切花刀，底墊姜、蔥。 2. 大火蒸十分鐘，去蒸魚汁，備用。 3. 鍋熱油，爆香蔥，蒜蓉，加生抽，鹽調味，淋魚身上即可。

1.鱘魚洗淨後，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的全身均勻塗抹酒、鹽、糖，撒上一些薑絲去腥

3.魚盤內放姜、蔥、蒜，然後將魚攤開置於其上，醃一小時左右

4.醃完後直接放於蒸鍋內蒸，一斤的魚約10分鐘

5.魚眼睛變白有個小白球跑出來了魚就熟了

6.蒸的期間準備豉汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都剁碎

7.把剁碎的配料用熱油爆香加入調料拌勻，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋內取出，倒掉盤內蒸出來的水，去除蔥薑蒜

9.用燒熱的油淋魚全身，緊接著澆上豉汁