幹澱粉、清水。

醃肉調味料：食鹽1/2茶匙、自制花椒水1茶匙。

炒制調味料：蔥花、薑片、蒜瓣、花椒粒3～5粒、自制花椒水1/2茶匙、食鹽1/4茶匙、生抽2湯匙、清水1/2小碗、食用油適量。

1.豬後臀肉用清水沖洗乾淨。

2.洗淨的豬肉放在案板上，用刀切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。

3.再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條。

4.切好的肉條放在小碗裡，加入1/2茶匙食鹽入底味。

5.加入1茶匙自制花椒水去腥味。

6.用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

【蛋液澱粉糊的調製】

1.小碗裡放入適量的幹澱粉（也就是生粉）。

2.加入少量的冷清水。

3.用筷子把生粉與清水攪拌均勻，形成溼性水澱粉。

4.雞蛋1個磕入碗中。

5.攪拌好的溼性澱粉水倒入雞蛋液中。

6.用筷子攪拌至蛋液與溼性水澱粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動狀態且可以緩慢地向下流動成線即可。

【肉條的煎炸過程】

1.醃好的豬肉條放在調好的蛋液澱粉糊裡，使其均勻的裹上一層蛋液澱粉糊。

2.鐵鍋放在火上，鍋底加入少量的食用油，中火燒至4成熱。

3.將裹好的豬肉條依次放在油鍋裡，轉中小火煎炸。

4.依舊保持中小火，煎炸至豬肉條成金黃色。

5.用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子裡。