空心菜生長適宜溫度為25～30℃,能耐35～40℃的高溫,10℃以下生長停滯,霜凍後植株枯死。

　　1、溫溼度管理

　　冬季空心菜大棚栽培時，氣溫低，溼度大，且持續的低溫陰雨天氣時間長，對喜溫的空心菜生長極為不利，因而保溫防寒是反季節栽培的關鍵。播種後，應及時密封好大棚，保證棚內溫度高於10℃，否則會引起凍害，同時在Sunny充足，溫度較高時，應加強通風排溼，儘量避免大棚內的溫度高於35℃，防止植株發生病害，以保持植株的旺盛生長，提高產量。大棚內的空氣相對溫度在較高溼度和陰雨天可能會達到100%，此時必須及時揭開大棚兩端或四周的薄膜進行透氣。

　　2、肥水管理

　　空心菜是多次採收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產，苗期可用10%—15%的稀人糞尿淋施，畝用量為1000—1500公斤，當幼苗有3—4片真葉時，用複合肥15—20公斤和尿素2—4公斤混合施用，採收期每採收1次用複合肥5—8公斤（每畝）追肥。空心菜需水量較大，應經常澆水以保持土面溼潤。

　　3、病蟲害防治

　　主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由於氣溫低，相對溼度過大所引起的，透過降溼可減輕病害的發生，可用瑞毒黴700倍或卡黴通800倍噴霧防治。

　　主要蟲害有蟎類和紅蜘蛛，可用克蟎特1000倍或卡死克1500倍噴霧防治。

　　4、採收

　　一般播種後35—45天，當空心菜植株生長到35釐米高時應及時採收。