這個問題還是挺有挑戰性的。要想有好喝的酒通常需要兩個基本條件，酒精和香氣。那水果是如何變成帶香氣的酒呢？其實有三個基本條件。

1.糖，水果裡面的糖含量越高，越好搞成酒，特別是葡萄糖越多越好。

2.釀酒酵母，這個是必須的，有些水果是自帶的，比如說葡萄。否則就得放酒麴。

3.香氣物質，先得有香氣，但是不能有蛋白質這樣的東西，這一發酵就變成臭豆腐了，那還喝什麼勁兒。

理論上，所有的水果都可以變成酒，只是結果不同而已。比如說，我在坦尚尼亞喝過香蕉酒，酒精度非常低，現在想來主要是因為沒有酒麴把澱粉轉化成麥芽糖和葡萄糖，當然也就變不成酒精了。

但是，注意了，並不是所有的水果都自帶發酵屬性。這裡面的例外其實是葡萄，葡萄是一種天然為釀酒而生的果實——自帶足量的糖和酵母，並且其中的單寧還有有力控制其他雜菌汙染。

（特別提醒：市場上的鮮食葡萄並不適合釀酒，不要被誤導哦。）

好了，理論課講完了，就該實踐開幹了，大體步驟如下。

1.準備獼猴桃果汁。把獼猴桃洗乾淨晾乾，去皮勻漿，如果必要的話，還是需要新增糖，當然也需要殺菌控制有害微生物。

2.加入釀酒酵母，把葡萄糖，蔗糖都變成酒精。

3.等到果漿裡面的糖消耗差不多了，過濾得到獼猴桃粗酒。

4.再加入冰糖或者砂糖，進行再次發酵，讓酒精度達到12度左右。

5.等到發酵完成，再用酒精進行調整酒精度到16度左右，這下子就可以進行陳放了。

看起來很簡單吧，但是一定要小心中招，裡面有很多雜菌汙染的風險。喝了汙染的酒，那就不好玩了。

野生的果子不是什麼果子都可以成為酒，因為糖度的差別很大。

當然也可以不用這麼麻煩，現在市面上有很多果酒可以選擇，不妨去多看看，多嚐嚐，總會有中意的選擇。