辣椒炒雞蛋，這可是一個地地道道的美食，我非常喜歡吃。如果要問用什麼辣椒炒雞蛋最好吃？怎麼炒最好吃？說實話，我覺得不在於辣椒的品種，而在於炒辣椒的水平。我推薦三種我最喜歡吃的辣椒炒雞蛋和炒蛋方法吧，大家可以參考一下。

一、糟辣椒炒雞蛋。糟辣椒，我們也叫它糟海椒，有些地方叫剁椒。酸酸的，辣辣的，炒雞蛋很下飯。具體做法是：1、拿出3個雞蛋，破殼裝碗，放點鹽，將雞蛋攪爛入鹽；2、鍋裡放菜籽油或花生油，燒至八成熱，倒入雞蛋，炸熟，用鍋鏟劃碎成塊，出鍋盛入盤子裡；3、因鍋裡炸雞蛋有少量剩油，再放入少許油，油燒熱後炒糟辣椒至熟；4、倒入雞蛋塊，以及準備好的蒜苗或蔥段，翻炒均勻，出鍋入盤。注意不要放鹽，糟辣椒與雞蛋都有鹽了，再放鹽就變鹹了。

二、朝天椒炒雞蛋。朝天椒又香又辣，炒雞蛋很入味，也是很下飯的。具體做法是：1、將朝天椒洗淨切絲，裝入盤裡待用；2、拿出3個雞蛋，破殼裝碗，放點鹽，將雞蛋攪爛入鹽；3、放油入鍋，燒至八成熱時，倒進雞蛋入鍋，炸熟，用鍋鏟劃成塊狀，出鍋盛入盤子裡；4、鍋裡放油，油熱後炒朝天椒辣椒絲，大火快速翻炒，加鹽，放入準備好的蒜苗或蔥段，拌合均勻入鹽；5、關小火，倒入雞蛋，拌合均勻，然後出鍋入盤。

三、青海椒炒雞蛋。青海椒，也叫青椒，辣度不高，適合於不太吃辣椒的人。我是既能吃辣椒，一點兒辣椒沒有的菜我也能吃下，所以我也經常吃青海椒調節胃口。具體做法是：1、青海椒洗淨切塊，裝入盤裡待用；2、拿出3個雞蛋破殼裝碗，放鹽，攪拌雞蛋入鹽；3、鍋裡放油，熱至八成時倒入雞蛋，炸熟，用鍋鏟劃成塊狀，出鍋裝盤待用；4、鍋裡放油，油熱放入青海椒塊，大火翻炒至熟，放鹽，放已準備好的蒜苗或蔥段，拌合均勻入鹽；5、關小火，倒入雞蛋，拌合均勻，然後出鍋入盤。

辣椒炒雞蛋

辣椒不是青椒一般選用二荊條線椒加小米椒

世面上的線椒品種很多

選用發黃皮薄的好吃辣度適中

1 雞蛋4個，線椒10跟，小米椒5個，香蔥10克

2 雞蛋打散，線椒小米椒切圈，小蔥切碎

3 起鍋燒油下入小米椒線椒香蔥炒制斷生淋入蛋液，雞蛋成型翻炒，調味鹽10克味精雞粉10克生抽10克淋入香油即可

注意先抄辣椒爆香，不然辣椒有青澀味