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1 # 馬小跳大辣片
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2 # 星辰閣主
馬肉和驢肉的區別
從色澤上來看,驢肉是豔紅!馬肉是深紅和蒼紅色。從肌細胞上來看,鹿肉肌細胞比較纖細,而馬肉能明顯看到像顆粒狀的物質。從肥嫩度上來看,鹿肉肉質更細嫩更緊緻!而馬肉就比驢肉明顯差很多,沒有什麼韌性。從肌肉的脂肪上來看,鹿肉脂肪是白色的,馬肉脂肪是黃色。從味道上來看,鹿肉有特有的羶味,馬肉沒有特殊氣味。
馬肉的營養價值:
1、馬肉裡有維生素等多種礦物質,還含有營養價值很高的蛋白質,這些有機元素,能很好的保護肝臟,對因營養不良引起的貧血有防範作用,有效提高人體免疫力,增強體質,老年人食用,還能防止動脈硬化等功能。
2、馬肉裡所含的脂肪,乍一看,還以為是我們平常食用的工業製作油,這種優質的脂肪酸,它與眾不同,能很好的分解血管壁上的膽固醇,有效預防心腦血管硬化。
鹿肉營養價值
1、是高階野味,肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收
2、鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為,鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質,對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。
鹿肉是高階野味,肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收。
馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。中國已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒會有泡沫產生,且會發出惡臭,因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。 由於馬的數目並不多,因此算不上是普遍的肉類,然而馬肉的品質比雞肉或牛肉,含有更高價的蛋白質。