方法/步驟分步閱讀

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300g白芸豆放入清水中浸泡一晚，去豆皮。

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去皮白芸豆放入水已煮沸的蒸籠中，大火蒸2小時。（注意：蒸豆期間，蒸鍋中要加水避免煮幹）

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蒸好的白芸豆放入大碗中，用擀麵杖搗碎呈煳狀。分次倒入濾網中，用鏟子碾壓過篩。

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過篩後的白芸豆泥，倒入鍋中。再加入100g玉米油，和50g白砂糖攪拌均勻。鍋中開小火，反覆翻炒收幹水分。

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至白豆沙呈半乾、鏟子碾壓可出現裂紋的狀態，盛出晾涼，白豆沙完成。

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準備3個柿子洗淨，剪去蒂備用。

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準備100g糯米粉+30g玉米澱粉+45g綿白糖混合，倒入180g水攪拌均勻成面煳。後加入少許橙色色素攪拌均勻。面煳過篩備用。

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面煳倒入碗中，上層蓋上保鮮膜。蒸鍋水沸後，放上面煳，中火蒸30分鐘，蒸好後取出晾至溫熱。

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先取少許黃油塗抹砧板，再取出糯米糰放在砧板上。糯米糰上40g黃油，將融化的黃油逐漸揉入糯米糰中。

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取約3份45g白豆沙，每份將一個去蒂洗淨的柿子包裹住。

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再取3份70g糯米皮，分別擀成薄皮，每份包住一個裹上白豆沙的柿子。

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包好的柿子裝飾上柿子蒂，篩上熟糯米粉，完成。 熟糯米粉：取40g糯米粉放入一個無水無油的平底鍋中，小火翻炒至微黃變熟。