原料

鯽魚 (2條)

玉米麵（黃） (100g)

小麥麵粉 (100g)

植物油 2勺

食鹽 1勺

姜 10g

蒜 3瓣

細香蔥 2根

料酒 10g

生抽 1勺

老抽 1勺

白糖 10g

幹辣椒 5個

八角 1個

花椒 10粒

泡打粉 2克

紅椒 1個

青椒 1個

豆瓣醬 2勺

方法/步驟

1

玉米麵和小麥麵粉各半，再加入1小勺泡打粉

2

混合均勻

3

慢慢倒入熱水

4

用筷子攪拌成絮狀

5

揉成麵糰醒發

6

醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料

7

青紅椒切絲，準備各種配料

8

加入油

9

油燒熱後放入鯽魚

10

將煎好的鯽魚盛出

11

放入豆瓣醬

12

將煎好的鯽魚放入鍋內

13

倒入水

14

加入白糖小火燉

15

將麵糰分成劑子，做成圓餅

16

餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了

烹飪技巧：

1、玉米麵和白麵各一半，這樣口感好一點；2、揉麵是必須加入熱水，玉米麵才會產生黏性；3、煎魚的時候油溫要高一些，能防止煎破皮，事先用生薑擦鍋也能防粘；4、玉米餅子做的小一些，薄一些容易熟；5、生抽，老抽，豆瓣醬都是鹹的，味道夠了，最後沒有再放鹽了；6、最後湯汁不要收太乾哦，玉米餅子蘸著魚湯菜好吃哦。