做法

1.準備一些新鮮的青椒，把它用刀背拍扁

2.準備一個小碗，放入一勺醬油、一勺蠔油、適量白糖、雞粉、適量澱粉加適量水調成醬汁備用

3.起鍋熱油，油可以多放一點，放入青椒炸制兩面金黃成虎皮狀即可

4.炸好的青椒，把多餘的油倒出來，再開把之前調好的醬汁倒下去收汁即可出鍋

【食材】：青椒、蒜末、生抽、豆豉

第一步，將青椒籽挑出，用手拿著青椒蒂部，先向裡面一推，然後往外拔，即可將青椒裡面的籽全部去除。去籽是為了減少辣椒的辣味。當然喜歡吃辣的人，可以保留它了。

去籽

第二步，用清水將青椒清洗乾淨，並且等青椒表面的水完全瀝乾。

青椒

第三步，用刀的背部將青椒拍扁，拍扁之後裝入盤中。青椒拍一下可以讓它們煎出虎皮色，這樣吃起來更入味。

虎皮青椒

第四步，在鍋中不加油的情況下，放入青椒並分散開，不要翻動，用鍋鏟按壓青椒，以便可以均勻地加熱青椒。

虎皮青椒

第五步，然後倒入適量的油，炸至青椒略微腫脹和起虎皮，油煎至青椒出現虎皮翻面，繼續油煎，不要翻動，直至青椒四周都出現虎皮。

煎出虎皮

第六步：將生抽、料酒、陳醋、白砂糖、耗油、雞精、食鹽全部混合在一起攪拌均備用。

第七步，青椒全部煎出虎皮後盛出裝盤。

第八步，向鍋中倒入少量食用油，加入蒜末炒出香味，然後將虎皮青椒放入，將調味汁澆到青椒上面，使虎皮青椒入味，翻炒30秒即可。

加入調料

第九步，加入適量鹽，出鍋。好看又好吃的虎皮青椒就完成了。

虎皮青椒

小貼士

乾鍋煎辣椒，不需要先放油。煎的時候用鏟子壓住。這更容易使青椒的出虎皮，並且味道會更好。放入青椒後，青椒一面煎出虎皮後，翻至另外一面煎出虎皮。