原料】 1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些） 【製作過程】 一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻， 二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊； 三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿； 四、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！ 脆炸鮮奶另法 絕對是一咬一包兒奶呵呵 鍋貼牛奶 【原料】 鹹方包、牛奶、蛋白 【製作過程】 把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻後，切成骨牌大小，在一面用蛋白黏上鹹方包，放進油鍋慢火煎至微黃起出。 蝦仁炒鮮奶 【原料】 用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。 調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，溼澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。 【製作過程】 一、將蝦仁洗淨瀝乾水分，放入精鹽、味精各一半醃製。 二、在1湯匙牛奶中加溼澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。 三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。 四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。 五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。 六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。 脆皮鮮奶 這道菜是一道甜品，各地叫法不一，做法如下： 一、鮮奶煮開，加糖，勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2湯匙：適量），熟後倒入方容器內（如方飯盒）晾涼倒出切長條，沾乾麵粉，拖蛋液沾麵包糠 二、鍋做火，倒油，熱後放入鮮奶生坯炸止金黃即成。
原料】 1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些） 【製作過程】 一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻， 二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊； 三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿； 四、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！ 脆炸鮮奶另法 絕對是一咬一包兒奶呵呵 鍋貼牛奶 【原料】 鹹方包、牛奶、蛋白 【製作過程】 把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻後，切成骨牌大小，在一面用蛋白黏上鹹方包，放進油鍋慢火煎至微黃起出。 蝦仁炒鮮奶 【原料】 用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。 調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，溼澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。 【製作過程】 一、將蝦仁洗淨瀝乾水分，放入精鹽、味精各一半醃製。 二、在1湯匙牛奶中加溼澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。 三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。 四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。 五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。 六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。 脆皮鮮奶 這道菜是一道甜品，各地叫法不一，做法如下： 一、鮮奶煮開，加糖，勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2湯匙：適量），熟後倒入方容器內（如方飯盒）晾涼倒出切長條，沾乾麵粉，拖蛋液沾麵包糠 二、鍋做火，倒油，熱後放入鮮奶生坯炸止金黃即成。