做法

將還陽參洗淨，切片；牛肉洗淨，切塊，與還陽參同置入砂鍋，擺上蔥節、薑片，澆入料酒，注入清水，用先武后文之火燉1小時，揀去蔥節、薑片，加入精鹽，味精和胡椒麵，調好味即成。食肉飲湯。

準備牛肉600克，牛骨500克。牛油辣子10克，將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸就是牛油辣子。香菜段3克，清水2500克，鹽、味精、雞精各2克，胡椒粉3克。

大師的獨家配方：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果4克，香葉1克，香砂0.5克，花椒2克，紅辣椒3克。

準備湯鍋一個，放入牛骨、牛肉和香料。加水3斤左右，大火燒開，撇去浮末，關小火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，用筷子能扎透就是熟了，冷卻後將肉切片，在冰箱裡冷藏後比較好切。牛肉東加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。

首先準備食材：

牛筋肉 300g 、 洋蔥 1/2個 、 胡蘿蔔 1根 、 白蘿蔔 1/3根 、 白胡椒 少許 、 花椒 少許 、 大蒜 2、3瓣 、 生薑 少許 、 土豆 1、2個 、 料酒 少許

烹飪步驟

步驟1

這次我選了家裡人特別喜歡的牛筋肉。切成小塊！

步驟2

冷水下鍋，水燒開後淖一下，洗淨備用。

步驟3

把所有配菜準備好。

步驟4

把所有的配菜切塊！

步驟5

倒入料酒，把所有食材和配料加入鍋中大火煮沸，轉小火燉到牛肉亂爛即可！如果有壓力鍋或者燜燒鍋可以省去不少時間！

最後撒上少許鹽，就做好啦。

小貼士

牛筋肉可以替換成喜歡的任何牛肉。 白蘿蔔建議用根部，這個部位的甜度會高一些。