步驟1粉加溫水，酵母拌勻，加蛋液，油攪勻成團。

步驟2不必出膜，溫暖處發酵兩倍大！

步驟3取出排氣，靜止15分鐘，擀麵皮，抹花生油酥。捲起。

步驟4烤箱發酵兩倍大，底部加熱水。

步驟5 175度，中上層15-18分鐘左右。

做法步驟

1、將麵粉、白糖、酵母放入攪拌桶，用筷子稍拌勻，加入鹽，再拌一下，之後加入雞蛋和牛奶。廚師機先開1檔，逐漸升到2檔，揉至麵糰光滑。

2、加入黃油（1），繼續2檔揉麵，直至可撐出手套膜。

3、將麵糰取出，整理滾圓，放入容器，蓋上保鮮膜，發酵約1小時，至2倍大。我採用40度水浴法發酵的，成功率高。

4、麵糰發酵好後，用擀麵杖排氣，之後整理成方型麵糰，放入保鮮袋，置於冰箱冷藏（4～5度）至少半小時。

5、麵糰冷藏鬆弛時，將黃油（2）裝入保鮮袋，用擀麵杖擀成方形的薄片。

6、取出麵糰，用擀麵杖擀成較大的麵餅，將黃油片放在上面，周邊用麵餅蓋住，將黃油片包裹起來，然後擀平，對摺再對摺，擀平放入保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘。

7、取出麵糰，擀成長方形，對摺再對摺，擀平，放入保鮮袋，入冷藏室再20分鐘。如是者三。

8、取出麵糰，整理成長方形，用擀麵杖擀平，形成一個寬約15釐米，厚約0.4釐米的麵餅。用刀切成等腰三角形。

9、在三角形底部豎切一小口，將兩邊外翻，然後捲起，形成漂亮的羊角包雛形。

10、烤盤墊好烘焙紙，排入小麵糰，開始第二次發酵。烤箱預熱至40度，關閉電源，底部放開水一碗，以保發酵環境溼潤。放入烤盤，發酵約30分鐘。

11、發酵好的小麵糰，取出，表面刷上蛋液。

12、烤箱預熱至190度，放入烤盤，上下火，烤10分鐘。

13、取出，放在涼架上冷卻。又香又酥的羊角小麵包完成了。