步驟 1

雞清洗乾淨 去除內臟

步驟 2

將雞用姜蔥料酒醃製稍刻，瀝乾水分。

步驟 3

將少許油倒入鍋中，將雞放進鍋裡大火猛煎正反面至金黃

步驟 4

配置醬料：生抽、老抽、玫瑰露、冰糖、蔥、姜。把配置好的調料倒入鍋中加入水煮熱。

步驟 5

放入雞邊煮邊澆湯汁到雞身，反覆反轉雞身，直至煮熟及完全上色。

步驟 6

汁收濃時關火，將雞撈起，斬開即可。

1、將幹玫瑰用開水浸泡開，濾出汁。 2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。 3、將雞翅洗淨，濾水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時。 4、烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鐘。 5、雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出後，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。

玫瑰燒雞: （整雞燒製） 1. 雞冷水下鍋，水漫過雞即可，水開後過兩分鐘撈出雞，冷水沖洗乾淨，浸泡3分鐘。這樣可以讓雞肉更有彈性，吃起來細嫩鮮美。 2. 鍋裡倒入適量油，油溫熱時加入白糖炒糖色，待炒至亮棕紅色時，放入整雞，不斷翻面，沾勻糖色。

步驟2

3.鍋裡倒入水，沒過雞2/3，加入4片姜，20粒花椒，一個八角，適量桂皮，4勺老抽，1勺生抽，大火煮。每15分鐘給雞翻面。先不要加鹽。 4. 煮到湯汁沒過雞1/3，加適量鹽，火調小，慢慢燒。每5分鐘給雞翻面。

步驟3

5. 煮到湯汁沒過雞1/4，加適量香油，煮2分鐘後加入3勺玫瑰醬，不加鍋蓋，中火收汁，過程中不斷沿一個方向轉動雞，頻繁翻面，吃透醬汁。 6. 煮到湯汁還剩鍋底薄薄一層時關火，出鍋！