具體步驟

1.準備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質嘛,當然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來不一定甜的也沒關係,反正曬成幹,都變甜了.最好買整串整串的,萬一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.

2.準備一大鍋水燒開,將整串龍眼放進滾水,浸過龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農藥作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時間控制在1-2分鐘即可.

3.把焯過水的龍眼瀝乾,掛衣架上綁好,如果住頂樓的人有露臺最好,放Sunny燦爛自暴曬即可,晚上要收進來哦,否則會被露水打溼.晚上可以放在通風處吹吹風.為什麼掛衣架上呢,因為萬一下雨,好拿跑的快.

4.曬多久呢,一般象這種天氣,而且放露天處曬的話,一星期就搞定了,如果放在陽臺內曬的話,時間可能要久一些些了,半個月應該就可以了,天氣天乾物燥,正是好曬的季節。

採購你所需的新鮮龍眼數量，燒熱一鍋卯氣泡的熱水下入新鮮龍眼燜至10分鐘左右時間不能太長，然後把龍眼撈出濾幹水放涼直至風乾即可。

龍眼乾的製作過程

新鮮的龍眼直接曬是曬不幹的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去曬才行。

選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。

放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日曬或烘焙。

如果不想燙漂可以直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。

至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。

然後繼續曬或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎為止。

烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。

此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。

溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。

更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。

可以先少量實驗幾次，祝您成功。