鹿肉是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。

馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。中國已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。 由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，然而馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更高價的蛋白質。

所以我推薦馬肉更好，它的營養價值更高

那還要說嗎，肯定是鹿肉的更高些，馬肉是苦的。

不過馬肉的營養價值較高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有一些成份還稍豐於牛羊肉，對補身、健腎、旺血都有一定功效。因此，馬肉是伊犁各族人民所喜愛的肉食。尤其是冬天，更是吃馬肉的好季節，

極品美味”鹿肉

鹿肉有“肉中之最”的美稱，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值

比牛、羊、豬肉高的多，並有低脂肪、高蛋白、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，

對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。含有豐富的無機鹽、糖和一定量的

維生素，且易於被人體消化吸收。

功 效：鹿肉的營養價值在中國古書《別錄》中記載：鹿肉強五臟、益氣力。

可用於腎虛、四肢無力等症，還可用於抗風溼。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。

中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和

腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

具分析，鹿肉的蛋白質含量高達16.5%，每公斤鹿肉含維生素345mg，鹿肉還有粗蛋白、磷質、維生素b2及10多種人體必需的氨基酸。同時還含有提高人體代謝強度和抵抗力的強壯

滋補物質。是其它肉類無法比的。

適合人群：一般人都能食用。腎陽虛者更適合。

做 法：清炒、紅燒、熘、醬、燻、燉等。不過鹿子是保護動物。不建議食鹿肉。建議食馬肉。