川式宴席上菜規律一般是，乾果（炒花生或炒豌豆）小蝶先上，然後依次是冷盤（麻辣味，滷香味，酸甜味，泡椒味或藤椒味）。

之後便是熱菜，熱菜的順序也是蒸菜，燒菜，炒菜依次上，但菜品的原材料順序先後不限（可以先上雞，也可先上鴨）。

再次是湯菜，各類燉湯，煲湯或煮湯不限。

最後上的菜是炒時蔬，一旦這個菜上桌，就代表宴席的菜全上完了。

之後有的宴席配有點心和水果，有的宴席沒配。點心，水果都是最後的點綴

川菜宴席的規律是！！

冷菜拼盤—海鮮白灼類—熱炒—主菜—湯類—主食—蒸菜類—青菜—甜點

農村的酒席以實惠為主，基本上每個菜品的量都比較大。而隨著時代的不斷髮展，農村酒席上的菜品樣式也不斷升級。由原來的只講究口感和分量，變成既要美味可口又要好看洋氣。隨著交通的快速發展，不同地方的酒席習俗相互交流，酒席菜式的多樣化也在逐漸的改變。

可不管菜式怎麼變，很多農村酒席上的規矩很多都有沒改變。尤其是上菜的規律，只要你細心觀察就會發現，什麼時候後該上什麼菜都是一定的。冷熱搭配，葷素搭配。甜的鹹的，上菜的時間都是有所不同。剛開始肯定是四個冷盤或者是水果拼盤之類的。

冷菜過後上的是熱炒小菜，緊接著是幾個硬菜葷菜。一是整雞，或者整魚還有紅燒肉，水晶肘子之類的大菜。隨著宴席的推進開始上一些湯類。魚湯，甜湯，還有羊肉湯。到這裡宴席已經進行了一大半了。接下里仍舊是會上一兩個熱炒小菜，這是準備給客人吃饅頭用的。

在農村吃酒席，你會發現基本上大部分宴席最後一道菜都是丸子湯。不管是什麼型別的丸子湯，其最後的寓意就是菜上完了。所以只要酒席過了大半，你看到席上上了丸子湯也就是酒席結束了的意思。農村的宴席樸實無華，更多的是可以增加相親之間的交流。

傳統的川菜宴席是:先茶點，再冷盤，熱菜依次是頭菜，二湯，燒烤，點心，行菜，甜菜，甜點，座湯，隨飯菜，水果。行菜一般四至六道，隨飯菜一般二至四道。要求菜品口味從重到輕，由暈到素。